Ingredienti
Per la Pasta:
250 gr. farina 00
250 gr. farina manitoba
350 ml di acqua
50 ml di latte
3 cucchiai d'olio
25 gr. lievito di birra
sale e zucchero
Per la salsa:
1 bottiglia da 750 ml. di passata di pomodoro
olio - sale - pepe e origano
Altro
3 mozzarelle
Descrizione
Per la pasta:
scaldare l'acqua e quando appena tiepida aggiungere il latte, l'olio e un pizzico di zucchero. Sciogliere nel liquido il panetto di lievito. In una ciotola capiente setacciare le 2 farine e unire un pizzico di sale. Formare un buco e aggiungere il liquido, girare il tutto dapprima con una forchetta e poi quando si solidifica impastare con le mani. Trasferire la pasta nella spianatoia, lavorarla un po’ e rimetterla nella ciotola, spolverarla di farina e fare una croce nella pasta. Coprire con un canovaccio e mettere la ciotola in un luogo caldo senza sbalzi di temperatura. Lasciare lievitare la pasta per 1 ora e ½ ma anche 2 ore.
Per la salsa:
Nel frattempo in una ciotola versare il passato di pomodoro, aggiungere sale, pepe, origano e olio e girare bene.
Accendere il forno al massimo. Dividere la pasta in 2 parti e stendere o con le mani o con il mattarello. Mettere la carta forno in una teglia, trasferire la pasta stesa bucarellare con una forchetta e lasciare lievitare per altri 15 minuti circa, aspettando che il forno raggiunga la massima temperatura. Aggiungere la salsa preparata ed infornare in basso alla massima potenza ventilato. Tritare le mozzarelle. Quando la pizza si è cotta sotto, aggiungere la mozzarella e altri ingredienti, tipo prosciutto cotto, carciofi sott’olio, wurstel, funghi, speck, ecc. ed infornare nella parte più alta del forno. Cuocere bene, sfornare e buon appetito.
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